Накануне Всемирного дна мороженого, который будет отмечаться 10 июня, посетила Музей этого любимого лакомства всех детей и взрослых.
На входе нас уже ждали целые чемоданы вкусняшек, а специальные указатели обозначили маршрут нашего путешествия к сладким мечтам.
Экскурсия началась с дегустации сразу четырёх видов вкуснейшего мягкого мороженого. Пока мы наслаждались его вкусом, экскурсовод рассказала про процесс его изготовления. Основа мягкого мороженого – это смесь из сухого молока, которая разводится водой, молоком или сливками и перемешивается. Готовая смесь помещается в специальный аппарат – фризер, который перемешивает всё до однородности и замораживает полученную смесь до минус 8 градусов. Во время перемешивания основа для будущего десерта насыщается кислородом и получает свою воздушность. Это и есть отличительная черта мягкого мороженого. Главное отличие мягкого мороженого в том, что оно не подвергается сильной заморозке. Если его заморозить, то получится привычное мороженое.
Затем нам показали и рассказали, как готовиться жареное мороженое. Тайцы превратили приготовление мороженого в увлекательное шоу. Делают жареное мороженое на ледяной сковороде при температуре от -15 до -25 градусов. Для его приготовления используют сливки, молоко, сахар, различные фрукты, печенье и другие сладости. Нас угостили роллами из жареного мороженого. Это очень вкусный и необычный десерт.
Для производства живого мороженого джелато в Италии была создана специальная машина, которая называется «батч-фризер». В машину закладываются продукты для производства мороженого: сливки, молоко, сахар и натуральная вкусовая паста. С помощью специальных лопастей масса взбивается и насыщается воздухом, за счёт чего становится такой воздушной и мягкой. Стенки фризера охлаждают взбиваемую массу, и таким образом создается джелато. Обычно после фризера мороженое отправляют в шоковую заморозку в температуру -36 градусов. Мороженое из фризера самое мягкое и свежее.
После того, как мы продегустировали все сорта мороженого, нам показали тортики из мастики — они выглядели как самые настоящие букеты цветов, птички, свёкла, чеснок и даже кеды! Мы даже долго не могли отгадать, где мыло настоящее, а где из мастики. Это было очень непросто! А ещё нас предупредили, что мастичные торты очень сильно впитывают запахи. Если, например, поставить такой торт на столе рядом с селёдкой, то будет сладкий торт с запахом селёдки.
Позже мы подошли к шоколадному фонтану и размышляли, что же расплавится быстрее: шоколад или лёд? Быстрее растаял шоколад. Лёд — это замёрзшая вода, чтобы разорвать его крепкие кристаллические связи, нужно очень много тепла. А вот шоколад состоит из жиров и сахара, его молекулам не нужно много энергии, чтобы начать двигаться и растекаться. Он «сдаётся» теплу сразу же. Нам также рассказали об истории создания шоколадного фонтана. Шоколадный фонтан появился в 1980 году благодаря Бэну Брисману. При этом первые 20 лет данные фонтаны были непопулярны из-за огромного размера и высокой цены на их содержание. И только около 20 лет назад фонтаны стали делать более компактными и удобными. Фонтан имеет в себе три основополагающих элемента: чаша, которая нагревается, чтобы растопить шоколад; спиралевидный шнек, по которому шоколад поднимается вверх; ниспадающие тарелки, по которым струится шоколад.
Далее нам рассказали о посуде и других приспособлениях для мороженого. В конце XIX века в американских кафе подавали мороженое, но его невозможно было аккуратно наложить. Первую попытку исправить это предпринял Джордж Уильям Клевилл в 1876 году. Его устройство напоминало странное сочетание детского совочка для песка и конусного мерного стакана. Но была проблема: устройство требовало двух рук и совершенно не справлялось с твердым мороженым. Настоящую революцию устроил Альфред Край. В 1896 году, наблюдая в Питсбургском отеле, как официанты мучаются с неуклюжими приспособлениями, он изобрел ложку с рычажным механизмом. Теперь мороженое можно было накладывать одной рукой. Его изобретение стало спасением для тысяч кафе. А вот Шерман Келли в 1932 году обратил внимание на другую проблему. У уличных продавцов мороженого болели запястья от постоянного надавливания на рычаг. Его усовершенствованная ложка сделала процесс легче, и продавцы вздохнули с облегчением.
По одной из легенд, 11-летний Фрэнк Эберсон из Америки в 1905 году забыл на крыльце стакан с лимонадом и палочкой для перемешивания. Утром получился первый фруктовый лед. Позже он начал продавать их в парке под названием «Эпсикл» от английского слова «айсикл» – «сосулька».
Однажды итальянец Антонио Магнетти заметил, что дети едят мороженое, держа его за бумажные палочки. Так появились деревянные палочки для мороженого, которые мы знаем сегодня. Существуют различные палочки. Деревянные палочки изготавливают из берёзы, липы, они экологичные и прочные. Пластиковые палочки яркие, но менее дружелюбные к природе. Бамбуковые палочки, новейший тренд, разлагаются за несколько месяцев.
Ну а как же в таком сладком месте без мультфильма? Нам показали очень интересный мультфильм про удивительные факты о появлении мороженого.
После такой интересной и познавательной экскурсии в игровом зале можно поиграть в игровые автоматы, пособирать пазлы, посидеть на троне, почувствовав себя настоящими королём или королевой мороженого, покрутить колесо предсказаний. Ну и, конечно, насладиться самыми разными вкусами мороженого!
Музей мороженого нам очень понравился. Советую всем его обязательно посетить!
Алёна ГУТКОВСКАЯ,
ученица 10-го класса «А»,
г. Минск, школа № 205 им. Г. У. Дольникова.
